Συνταγές με μέλι

Μελομακάρονα

3 κουπες λάδι

1 κούπα ζάχαρη

1 κουπα χυμό πορτοκάλι

½ κούπα ρακί με κονιάκ ή ενα απο τα δύο

1 κουταλιά σούπας κανέλα

1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

2 κουταλάκια του γλυκού μπαίηκιν

1κιλό αλεύρι. Θέλουμε η ζύμη να είναι μαλακιά. Ψήνουμε στους 180

Σιρόπι:

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα νερό

2 κούπες μέλι

2 κανέλα ξύλο και 3 γαρύφαλλα

Βράζουμε την ζάχαρη με το νερό την κανέλα και το γαρύφαλλο (αν θέλουμε προσθέτουμε μια φλούδα απο πορτοκάλι) για δέκα λεπτά. Μόλις η θερμοκρασία πέσει στους 40 βαθμούς προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε καλά.

Τα μπισκότα τα βάζουμε ζεστά μεσα στο κρύο σιρόπι για περίπου 3 δευτερόλεπτα.

Πασπαλίζουμε με τριμένα καρύδια και σισάμι.

Σοκολάτα με φρέσκια γύρη και μέλι

1 κούπα βούτυρο κακάο

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1/8 κούπας χαρουπάλευρο

1/8 κούπα κακάο

¼ κούπας ταχίνι

¼ κούπας ακατέργαστο μέλι

Ενώνουμε όλα τα συστατικά σε μπαίν μαρί και ζεσταίνουμε μέχρι τους 40 βαθμούς για να μην καταστρέψουμε τα πολύτιμα ένζυμα του μελιού. Ανακατεύουμε εως ώτου ενσωματωθούν και μοιράζουμε σε καλούπια ή σε λαδόκολα.

Ρίχνουμε απο πάνω την γύρη και τα τοποθετούμε στο ψυγείο.